水果-2  產品介紹:默默家的檸檬乾(內含製作過程)

檸檬乾適合少量食用,一口吃太多的話很容易感受到檸檬皮的苦味,另外泡溫水喝也是不錯的選擇!

 

 

 

 

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『佳憲,你做的檸檬乾很特別,在網路上賣就好,不要在網路上說怎麼做,要不然就會有人copy,之後你就難賣了!』


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這就是『天使與惡魔交戰』的感覺嗎?

聽到朋友跟我說的,內心動搖了好一陣子,善良的天使跟我說好東西就要跟朋友分享,黑暗的惡魔卻跟我說自私一點留一手才能賺更多!

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(這些都是默默家的檸檬喔~~)

檸檬乾是在一次因緣際會之下,讓我知道怎麼去做的,再自己改良,既然不是我發明的,那又何必留下藏私呢?

檸檬,盛產地在屏東,由於產量多且非高經濟型作物,相對的單價就變的相當便宜,每當到了產季時,種檸檬的生產者一是開心自己的檸檬樹有的收成,二卻擔心單價低採收後沒有利潤。

默默耕耘農場也有種檸檬,不過由於檸檬樹並不多,而且才種了第三年而已,部份產量在網路上銷售,其餘的通通被我拿來測試做檸檬乾了!


(檸檬外表都醜醜的,所以通通拿來做檸檬乾,中間這顆很特別喔!)

在經過半年的努力之後,失敗丟掉的檸檬也有超過百斤了!不過,總算在今年有部份的檸檬乾總算是完成了,再過一陣子,默默耕耘自然小舖的購物車上面,就可以看到檸檬乾可以訂購了喔!

現在,跟朋友分享檸檬乾的作法。

準備材料:
一、檸檬十斤。(建議找無毒檸檬!)
二、甘草二兩。(中藥店買的到。)
三、新鮮薄荷葉晒乾後一錢。(需要自己種薄荷,或者去買,然後自己曬乾。)

壹‧檸檬
一、把檸檬的表皮洗乾淨,並不是要洗農藥,而是要把表面的灰塵給洗掉。
二、把檸檬給『陰乾』,檸檬洗乾淨後用籃子裝起來,讓水份給蒸發掉,不能把檸檬拿到太楊底下曬,要不然最後做起來會苦苦的。
三、過了兩三天後,檸檬的表皮全乾了之後,把檸檬切成薄片。

貳‧調味
一、把甘草以及薄荷磨成粉混合。(請中藥行磨成粉,通常都會要再收費,而且費資不便宜。)
二、甘草及薄荷粉要磨到吹口氣就會飛成灰塵的細度。
三、把磨好的粉全數倒進切好的檸檬薄片,攪伴均勻。

參‧入味
一、攪伴過後的檸檬薄片,放進冰箱裡面十天,讓甘草及薄荷能夠入味。
二、放進冰箱之後,每天要攪伴兩次,讓所有檸檬可以都讓味道滲進去。
三、十天之後,放進乾燥機裡面,以四十五度烘乾,時間視情況而定,基本上將水份全部蒸發掉後,就可以了。

檸檬乾這樣就完成啦!吃起來有點像似無花果的感覺,但是含在嘴巴裡面到最後,檸檬的味道就會漸漸的散出檸檬香味。

十斤的檸檬,只能做大概14或15兩的檸檬乾,而且相當耗時及耗功。目前測試出來甘草和薄荷的最好比例就是這樣,自己做的話就可以依個人喜愛的程度來調整。

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